İnsanlar giderek şekerden uzak durdukça alternatif tatlandırıcılar daha popüler hale geldi.
Popüler bir tatlandırıcı, keşiş meyvesi özütü olarak da adlandırılan keşiş meyvesi tatlandırıcısıdır.
Monk meyve tatlandırıcısı onlarca yıldır ortalıkta dolaşıyor ancak daha kolay bulunabildiği için son zamanlarda popülerliği arttı.
Doğaldır, sıfır kalori içerir ve şekerden 100-250 kat daha tatlıdır. Ayrıca antioksidan özelliklere sahip olduğu da düşünülmektedir.
Bu makale size keşiş meyve tatlandırıcısı hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatmaktadır.
Keşiş meyve tatlandırıcısı nedir?
Keşiş meyvesi tatlandırıcısı keşiş meyvesinden elde edilir.
Keşiş meyvesi aynı zamanda luo han guo veya "Buda meyvesi" olarak da bilinir. Güneydoğu Asya'da yetişen küçük, yuvarlak bir meyvedir.
Bu meyve geleneksel Çin tıbbında yüzyıllardır kullanılmaktadır ancak Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), 2010 yılına kadar tatlandırıcı olarak kullanımını onaylamamıştır.
Tatlandırıcı, meyvenin tohumlarının ve kabuğunun çıkarılması ve meyve suyunun toplanması için ezilmesi ve daha sonra konsantre bir toz halinde kurutulmasıyla oluşturulur.
Keşiş meyvesi, başta fruktoz ve glikoz olmak üzere doğal şekerler içerir.
Ancak çoğu meyveden farklı olarak keşiş meyvesindeki doğal şekerler onun tatlılığından sorumlu değildir. Bunun yerine yoğun tatlılığını mogrozit adı verilen eşsiz antioksidanlardan alır.
İşleme sırasında mogrositler taze sıkılmış meyve suyundan ayrılır. Bu nedenle keşiş meyvesi tatlandırıcısı fruktoz veya glikoz içermez.
Bu ekstrakt sofra şekerinden 100-250 kat daha tatlı olabildiği için birçok üretici, tatlılığın yoğunluğunu azaltmak için keşiş meyvesi tatlandırıcısını inülin veya eritritol gibi diğer doğal ürünlerle karıştırır.
Keşiş meyvesi özütü artık tek başına bir tatlandırıcı, yiyecek ve içeceklerde bir içerik maddesi, bir lezzet arttırıcı ve tatlandırıcı karışımlarının bir bileşeni olarak kullanılıyor.
Kilo yönetimine etkisi
Monk meyve tatlandırıcısının kilo kaybına yardımcı olduğu iddia edildi.
Sıfır kalori içerdiğinden birçok kişi toplam kalori alımınızı azaltabileceğini öne sürüyor. Bununla birlikte, piyasada nispeten yenidir ve ağırlık üzerindeki etkilerini değerlendiren hiçbir çalışma yoktur.
Bununla birlikte, diğer düşük kalorili tatlandırıcılar üzerinde yapılan çalışmalar, bunların vücut ağırlığında hafif bir azalmaya yol açabileceğini göstermektedir.Güvenilir Kaynak 3Güvenilir KaynakGüvenilir Kaynak.
Çalışmalar, normal kalorili tatlandırıcıların düşük kalorili tatlandırıcılarla değiştirilmesinin, 2 pound'dan (0,9 kg) daha az mütevazı bir kilo kaybına yol açabileceğini bildirmektedir.
Bir inceleme, düşük kalorili tatlandırıcılar ve içecekler tüketen kişilerin aynı zamanda ilave yağ, şeker, alkol ve diğer boş kalori kaynaklarını da daha az tüketme eğiliminde olduklarını buldu.
Başka bir çalışmada sakaroz yerine stevia veya aspartam kullanan kişiler, açlık seviyelerinde herhangi bir farklılık bildirilmeden daha az kalori tükettiler.Güvenilir Kaynak.
Diğer potansiyel sağlık yararları
Mogrozit V olarak adlandırılan spesifik bir mogrozit türü, keşiş meyvesi tatlandırıcısının ana bileşenidir.
Ürünün %30'undan fazlasını oluşturur ve tatlılığından sorumludur.
Çalışmalar mogrozitlerin antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahip olduğunu göstermektedir.
Bu nedenlerden dolayı sağlık yararları sunabilirler.
Antioksidan etkiler
Mogrosit özleri antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir çünkü bazı zararlı molekülleri inhibe eder ve DNA'nızın hasar görmesini önlemeye yardımcı olur.Güvenilir Kaynak
Bununla birlikte, hiçbir insan çalışması bu faydaları doğrulamamıştır.Güvenilir Kaynak
Antikanser özellikleri
Hayvan ve test tüpü araştırmaları, keşiş meyvesi ekstraktının kanser hücresi büyümesini engellediğini ileri sürüyor. Yine de mekanizmalar belirsizdir.Güvenilir Ekşi9Güvenilir Kaynak
Bir çalışma mogrozitlerin lösemi hücre büyümesini baskıladığını buldu. Bir başkası, farelerde deri tümörleri üzerinde güçlü önleyici etkilere dikkat çekti.Güvenilir Kaynak9Güvenilir Kaynak
Anti-diyabet özellikleri
Keşiş meyve tatlandırıcısının kalorisi veya karbonhidratı sıfır olduğundan kan şekeri seviyesini yükseltmez. Bu nedenle şeker hastalığı olan kişiler için iyi bir seçenek olabilir.
Diyabetli farelerde yapılan çalışmalar, keşiş meyvesi ekstraktının kan şekeri düzeylerini bile azaltabileceğini düşündürmektedir. Ekstrakt verilen farelerde oksidatif stres ve kan şekeri düzeylerinin düştüğü, ayrıca HDL (iyi) kolesterolün arttığı görüldü.Güvenilir KaynakGüvenilir Kaynak12Güvenilir Kaynak
Bu faydalardan bazıları mogrozitlerin insülin hücrelerinde insülin salgılanmasını uyarma yeteneği ile açıklanabilir.Güvenilir Kaynak
Ancak bu ekstrakt sıklıkla diğer tatlandırıcılarla karıştırıldığından, satın almadan önce ürün etiketlerini dikkatlice incelemelisiniz.
Daha fazla araştırmaya ihtiyaç var
Keşiş meyvesinden elde edilen mogrosit ekstraktlarının sağlık açısından faydaları olsa da daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bugüne kadar yapılan çalışmalarda, bir tatlandırıcıyla karşılaşabileceğinizden çok daha konsantre olan yüksek dozda keşiş meyvesi özü kullanıldı.
Bu sağlık yararlarından herhangi birini deneyimlemek için hangi dozaja ihtiyacınız olacağı açık değil.
Güvenli mi?
Monk meyve tatlandırıcısı piyasada nispeten yenidir, çünkü FDA bunu yalnızca 2010 yılında genel olarak güvenli olarak kabul etmiştir.
Diğer düşük kalorili tatlandırıcıların aksine, keşiş meyvesi ekstraktının etkilerini inceleyen çok fazla çalışma yoktur.
Ancak bu zararlı olduğu anlamına gelmez.
Keşiş meyvesi yüzlerce yıldır gıda olarak kullanılmış ve tatlandırıcıyı yemenin herhangi bir yan etkisi bildirilmemiştir.
Sonuç olarak
Adından da anlaşılacağı gibi keşiş meyvesi tatlandırıcısı, keşiş meyvesinin suyundan elde edilir.
Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen güvenli ve sağlıklı bir şeker alternatifi gibi görünmektedir.
Doğal olarak elde edilir, kalorisizdir ve hatta sağlık açısından faydalar bile sağlayabilir.
